20年貯蔵 かねやま 泡盛

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君は書けるかな? 琉球泡盛 ○○○(きくのつゆ)

「最も古くて新しい日本のスピリッツ 尚 ( SHO ) 」6/1(火)20時~ SHOCHU's day #34

*注 一番下に小説『長いお別れ』のネタバレあり


「ギムレットには早すぎる」
レイモンド・チャンドラーのハードボイルド小説『長いお別れ』に登場する有名なセリフです。

ギムレットとはジンベースのメジャーなスタンダードカクテルの名前。また、『長いお別れ』という小説の存在を知る前から、このセリフだけは知っていました。

そんな思い入れもあり、私も好きなカクテルのひとつです。やはり色々編集されてわかり難くなっています。

レイモンド・チャンドラー『長いお別れ』(The Long Goodbye 1953年)
20年貯蔵 かねやま 泡盛
かなりな長編のハードボイルド小説です。日本では 清水俊二氏訳の『長いお別れ』のタイトルで知られてきましたが、

「ギムレットには早すぎる」
原文は「"I suppose it's a bit too early for a gimlet," he said.」
このセリフはラスト近くに出てきます。

権威あるカクテルブックにも、
マーロウによるセリフと記されることが多いですが、これは誤り。
マーロウの友人であるテリー・レノックスが、マーロウに対して言ったセリフです。これもまた、マーロウによる言葉と書かれることが多いですが間違いです。

つまりレノックスはギムレットが好きで、拘りがあって色々語るのです。
一方のマーロウは、カクテルの配合について語ったりはしません。
このレシピについては後でまたふれます。


「ギムレットには早すぎる」
この言葉はどういう意味でしょう。

普通に考えれば推測できる通りで、
直接的には「酒を飲むにはまだ時刻が早い」ということです。
マーロウに語りかけているのだから「まだ早いよね」というイメージです。
ハヤカワ文庫版の訳文は「ギムレットにはまだ早すぎるね」です。
それを説明すると、いわゆる“ネタバレ”になってしまいます。しかも、この小説はかなりの長編です。ですので、一番最後にネタバレを含めた解説を書きます。


カクテル「ギムレット」の基礎知識

基本レシピ
材料
・ドライジン 3/4
・ライムジュース(コーディアル)1/4
作り方
・シェークしてカクテルグラスに注ぐ。
 (NBA 新オフィシャル・カクテルブックより)

コーディアルとは甘味を加えたライムジュースです。
正確にいえばジュースではありません。ライムを原料として使った緑色の甘いシロップです。

さて、小説中で前述のテリー・レノックスが語ったレシピですが、以下の通りですただ、コーディアルを作っている会社はローズだけではなく、他にもあります。

現在のレシピはジンとコーディアルの比率が3:1なのに対し、つまりフレッシュライムのジュース(果汁)は使わないのです。
無色透明のジンとグリーンのコーディアルの組み合わせなので、
色は下の画像のように半透明の淡いグリーンになります。

20年貯蔵 かねやま 泡盛

今、日本のBarでオーダーすると、コーディアルはではなく、好みがあるから断言はできないにしても、そう考える人が多いでしょう。
それだと下の写真のような外観になります。


20年貯蔵 かねやま 泡盛
半透明の白濁色。
それをジンとシェークしても、当然緑色のカクテルにはなりません。

ただ、果汁だけでは甘みがなく、かなり酸味が強いです。
この甘みのないドライなギムレットを出す店もありますが
本来甘みのあるカクテルですし、砂糖やガムシロップで甘みを加えるのが一般的です。


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レノックスが指定した、ローズ社製コーディアルと、それで作ったギムレット。これは日本のバーで撮った写真。バーテンダー氏がアメリカ旅行の際、購入したものです。

このようにギムレットは作り方が色々あります。
だいたい本格的なBarではフレッシュライムを使うと思いますが、
ホテルのメインバーのようなところで、敢えてスタンダードに拘って、
コーディアル仕様が出てくる場合もあったりします。
*ところで、Wikipediaの「ギムレット」の項目に掲載の写真は
 細かい葉のようなものを散らした変わったものです。
 海外では知りませんが、日本でギムレットをオーダーしてもあのようなカクテルは出てきません。



ギムレットの由来
Wikipediaにもある通り、イギリス海軍の軍医であったギムレット卿が、ライム・ジュースを混ぜて飲むことを提唱したことが起源とされています。

Wikipediaにはこの他にしかし、コーディアルライムとジンを混ぜたのが古典的なスタイルであるのなら、
この説は当てはまらないようにも思えます。
ジンのドライな酒の強さを、甘いコーディアルで抑えてしまっているのですから。


*ネタバレ注意

「ギムレットには早すぎる」
それでは、冒頭で予告した通り、レイモンド・チャンドラーの小説『長いお別れ』中の レノックスはギムレットが好きで、二人は幾度となくBarでギムレットを飲み交わします。
しかし、レノックスは何者かに殺されてしまいます。
そして、マーロウはこの事件の捜査に関わることになります。

ここから長い時間が経過します。
結論を先にいうと、実はレノックスは生きていました。
整形手術で別人に成りすましていたのです。


ラスト近く、別人となったレノックスがマーロウを訪ねてきます。
もうラストですし、マーロウも真相に気付いています。
ですから、マーロウもハッキリとは言いませんが、「君がレノックスだということは判っているよ」
というニュアンスの語りかけをします。


それに対してレノックスは「そうだよ、僕はレノックスだよ」という代わりに、「ギムレットにはまだ早すぎるね」

http://oldfashioned.cocolog-nifty.com/blog/2014/05/post-163a.html 

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