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[料理名]南タイ料理

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私が今回のプーケット来訪で、一心不乱に食べていたのはミーホッケン(福建麺)。 ミーホッケンも旨いんだけど、こういったブログや食レポYouTubeをやっている者が、これじゃあいかんだろう、とちょっと思ったわけです。 一応僕にも責任感というものがございまして、プーケットのタイ南部料理はどこが旨いんだろうかと検索。 そんなんだから、道を歩いているとタイ人に間違われ道を尋ねられることが多々あるんだと思います。
さてさて。
私がタイ南部料理を食べようと意気込んでやって来たのは『モームードン』。

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どこからが入り口なのかも分かりづらい『モームードン』

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客席は小屋のようになっています

辺鄙な場所にあり、ローカル感に満ち溢れた店舗ですが、タイのグルメサイトwongnaiの評価は高く、しかも客席はかなり埋まっている。
期待できるタイ南部料理店です!
メニューを開くと当たり前のようにタイ語のみの表記しかありません。 チンチャントートをちょろっと調べてみたら、どうやら揚げた小魚を入れたナムプリック(ディップ)のよう。 臭みやクセはそれほどなく、比較的食べやすいと思います。

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ホイティッブ ヤムナムクーイ/หอยติบยำน้ำเคย

これもお初。ホイティップってのも聞いたことがない貝でして、これも調べてみたら岩にひっついている小さな貝でございました。
この貝をヤムに仕上げた一品。
なぜピンク色なのかが解明できず。 まず上部を覆っているものの正体が分からない。 この下にナスが隠れておりまして、料理そのものはすごく旨い。食べだしたら止まらなくなるほどでして、どんどん箸が進んでいくんですが、途中で異変が起こりました。
口の中が燃えるように熱くなってきたんです。
この料理、実は激辛でした!
食べ始めた当初はそうでもなかったのに、時間差でやられました。
でも旨いからまた食べてしまう。
そうすると、さらに口の中が燃えてくる。
激辛好きなら、大満足できる一品だとおもうので挑戦してみてください!

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ご覧になっていただければお分かりのとおり、とにかくメニュー数が多い! 南部料理に興味がある方なら、プーケットで訪れてもらいたいレストランです。ปลายัดไส้ プラーヤットサイ
หมูคั่วเกลือ ムークアグルア
ลำเพ็งต้มส้ม ラムペントムソム
หอยขมผัดชะพลู ホイコムパットシャプー
น้ำพริกฉิ้งฉ้างทอด ナムプリックチンチャ-ントート
หอยดิบยำน้ำเคย  ホイディップヤムナムケ-イ
ยำสาหร่าย  ヤム サーラーイ
ปลากระพงนึ่งมะนาว プラーグラポンヌンマナオ
กุ้งคั่วตะไคร้  クンクアタクライ หน่อถั่วผัดกุ้งสด  ノートゥアパットクンソット
ประเภทกุ้ง プラペート クン(海老メニュー)
ยำตะไคร้ ヤムタクライ ผัดกะปิ   パットガピ   ต้มยำน้ำใส  トムヤムナムサイ อบวุ้นเส้น   オップウンセン
แช่น้ำปลา  チェーナムプラー
ผัดมะขาม パットマカーム
เผา    パオ
ผัดมะนาว パットマナオ
ทอดมันกุ้ง トートマンクン
คั่วตะไคร้ クアタクライ
ชุบแป้งทอด チュップペーントート
ประเภทไก่ クアタクライガイ
ไก่ผัดเม็ดมะม่วง  ガイパットペットマムアン
รวนเกลือ     ルアングルア
แกงพริกชะอมไข่  ゲーンプリックチャオムガイ
ต้มข่า       トムカー ทอดขมิ้น     トートカミン
ต้มขมิ้น      タップカミン
ทอดน้ำปลา    トートナムプラー
ประเภทกบ プラペートゴップ(蛙メニュー)
คั่วกลิ้ง  クアグリン
ผัดเผ็ด  パットペット
ทอดขมิ้น トートカミン
ทอดน้ำปลา  トートナムプラー
ทอดกระเทียม トートガティアム
ประเภทปู  プラペート プー(蟹メニュー)
(ปูดำก้าม,ปูม้า) ขายเป็นตัวตามน้ำหนัก
(プーダムガーム,プーマー) カーイペントゥアタームナムナック
นึ่ง,เผา  ヌンパオ
ผัดต้นหอม  パットトンホーム
แกงกะทิ  ゲーンガティ
ผัดผงกระหรี่ パッポンガリー
ผัดมะนาว パットマナオ  ผัดพริกไทยดำ パットプリックタイダム
ปูม้า กิโลกรัมละ 800/kg  プーマー  ギローグラム 800/kg
ปูดำ กิโลกรัมละ 800/kg  プーダム  ギローグラム 800/kg
ประเภทปลา プラペート プラー(魚メニュー)
ปลายัดไส้  プラーヤットサイ คั่วชะพลู クアシャプー
คั่วเล็บครุฑ  クアレップクルット
ปลากระพง プラーグラポン
นึ่งซีอิ๊ว ヌンシーユー
นึ่งบ๊วย ヌンブア
นึ่งมะนาว ヌンマナオ
ราดพริก  ラートプリック
แกงส้มผักรวม ゲーンソムパックルアム
ทอดขมิ้น トートカミン
ทอดเกลือ トートグルア
ทอดน้ำปลา トートナムプラー
สามรส サームロット
แกงส้มชะอมไข่ ゲーンソムシャオムカイ
เผาเกลือ  パオグルア
ต้มยำน้ำใส トムヤムナムサイ
น้ำข้น  ナムコン
แกงส้มแป๊ะชะ ゲーンソムペアシャ
ปลาหมอ プラーモー
ย่าง ヤーン
ทอดขมิ้น トートカミン
ทอดน้ำปลา トートナムプラー
ฉู่ฉี่ シューシー
แกงส้ม ゲーンソム
ปลาดุก プラードゥック
ผัดฉ่า パットチャー
ผัดเผ็ด パットペット
ทอดขมิ้น トートカミン
ทอดกรอบ トートグロップ
ทอดกระเทียม トートグラティアム
ปลาทราย プラーサーイ
ทอดขมิ้น トートカミン
ทอดเกลือ トートグルア
ทอดกระเทียม トートグラティアム
ต้มส้มลำเพ็ง トムソムラムペン
แกงพริกผักรวม ゲーンプリックパックルアム
แกงพริกชะอมไข่ ゲーンプリックシャオムカイ
ปลามง(ขายเป็นชิ้น) プラーモン(カイペンシン)
ทอดขมิ้น トートカミン
ทอดเกลือ トートグルア
ทอดน้ำปลา トートナムプラー
นึ่งซีอิ๊ว  ヌンシーユー
นึ่งบ๊วย  ヌンブア
นึ่งมะนาว  ヌンマナオ
ทอดเครื่อง トートクルン
เจี๋ยนตะไคร้ ジェインタクライ
สามรส  サームロット
ราดพริก  ラートプリック
ราดเปรี้ยวหวาน  ラートプリアオワーン
แกงส้ม(ผักรวม,กะเฉด,ชะอมไข่) ゲーンソム(パックルアム,ガチェット,チャオムカイ)
ปลาหมึก プラームック
ลวก   ルアク
แกงมัน  ゲーンマン
ยำตะไคร้ ヤムタクライ
ผัดมะนาว パットマナオ
ผัดต้นหอม パットトンホーム
ผัดผงกระหรี่ パットポンガリー
ชุบแป้งทอด チュップペーントート
ทอดกระเทียม トートグラティアム
พุงปลาสด プンプラーソット
แกงพุงปลา ゲーンプン
คั่วกลิ้ง クアグリン
ผัดมะขาม パットマカーム
ทอดกรอบ トートグローブ
ยำมะม่วง  ヤムマムアン
แกงส้มผักรวม ゲーンソムパックルアム
แกงส้มชะอมไข่ ゲーンソムチャオムカイ
หัวปลา(มง) ホゥアプラー(モン)
อบเผือก オッププアック
ต้มเผือก トムプアック
ต้มเต้าเจี้ยวดำ トムタオチオダム
ต้มจืดฟองเต้าหู้ トムチュートポーンタオプー
ต้มยำน้ำใส トムヤムナムサイ
ต้มยำน้ำข้น トムヤムナムコン ผักหวาน (ไข่,กุ้งสด) パックワーン(カイ,クンソット) ผักรวม (ไข่,กุ้งสด) パックルアム(カイ,クンソット)
กระดูกหมูอ่อน グラドゥークムーオーン
ผัดฉ่า  パットチャー
คั่วกลิ้ง クアグリン
ผัดพริกเเห้ง パットプリックヘーン
ทอดกระเทียม トートグラティアム
แกงพริกชะอมไข่ ゲーンプリックシャオムカイ
ประเภทหมู プラペート ムー(豚肉メニュー)
คั่วเกลือ クアグルア
สามชั้น サームチャン
เนื้อแดง ヌアデーン
เนื้อข้างตับ ヌアカーンタップ
ผัดฉ่า パットチャー
ผัดเผ็ด パットペット
ทอดซีอิ๊ว トートシーユー
คั่วกลิ้ง クアグリン
สามชั้น  サームチャン
เนื้อแดง ヌアデーン
เนื้อข้างตับ ヌアカーンタップ
ประเภทผัก プラペート パック(野菜メニュー)
ผักบุ้ง パックブン
ผัดกะปิ パットガピ
ผัดน้ำช้อ パットナムチョー
ผัดไฟแดง パットファイデーン
ผัดน้ำมันหอย パットナムマンホイ
ผัดกูด パットグート
ผัดกุ้งสด パットクンソット
ผัดกุ้งเสียบ パットクンシアップ
ผัดน้ำมันหอย パットナムマンホイ
ผักเหมียง パックミヤン
ผัดกุ้งสด パットクンソット
ผัดกุ้งเสียบ パットクンシアップ
ผัดน้ำมันหอย,ผัดไข่  パットナムマンホイ、パットカイ
ผักรวม パックルアム
ผัดน้ำมันหอย パットナムマンホイ
กุ้งสด クンソット
เห็ดหูหนู  ヘットフーヌー
ผัดไข่ パットカイ
หน่อถั่ว  ノートゥア
ผัดกุ้งสด パットクンソット
ผัดน้ำมันหอย パットナムホイ
สัปปะรด  サパロット
ผัดหัวใจหมู パットフアジャイムー ผักกูด กุ้งสด  パックグート  クンソット
หัวปลี กุ้งสด フアプリー    クンソット
ผักเหมียง กุ้งสด パックミャング クンソット ลำเพ็ง ラムペン
หัวปลี フアプリー
ผักรวม パックリアム
ประเภทหอย プラペート ホイ(貝メニュー)
หอยหวาน ホイワーン
แกงมัน ゲーンマン
ต้มตะไคร้ トムタクライ
ผัดชะพลู パットチャプルー
ผัดโหระพา パットホーラパー
ผัดน้ำพริกเผา パットナムプリックパオ
หอยขม ホイコム
ผัดฉ่า パットチャー
ผัดขิง パットキン
ผัดชะพลู パットチャプルー
ผัดใบยอ パットバイヨー
หอยติบ ホイティップ
ผัดขิง  パットキン
ผัดพริกไทยดำ パットプリックタイダム
ยำน้ำเคย ヤムナムケーイ
ยำตะไคร้ ヤムタクライ
หอยแครง ホイクレーン
เผา,ลวก パオ、ルアク
ยำตะไคร้ ヤムタクライ
ผัดชะพลู  パットチャプルー
ผัดมะขาม パットマカーム
มะเขือยาว マクアヤーオ
ยำ(หมูสับ,กุ้ง,ซีฟู๊ด) ヤム(ムーサップ,クン,シーフード)
ทอดเครื่อง トートクルン
มะเขือเผา ราดผัดกระเพรากุ้ง หมู ซีฟู๊ด
マクルアパオ ラートパットガパオクン ムー  シーフード
น้ำพริก  ナムプリック
กะปิ ガピ
กุ้งสด クンソット
ยำปลานึ่ง ヤムプラーヌン
ฉิ้งฉ้างทอด チンチャーントート
ฉิ้งฉ้างยอก チンチャーンヨーク
กุ้งเสียบ クンシアップ
ประเภทยำ プラペート ヤム(ヤムメニュー)
กุ้งเสียบ クンシアップ
สามกรอบ  サームグローブ
หัวปลี フアプリー
ผักกูด パッククート
วุ้นเส้น ウンセン
มะเขือเผา マクルアパオ
ประเภทแกงจืด プラペート ゲーンチュート(スープメニュー) ผัดกาดดองหมูสับ,หมูสามชั้น パックカードドーンムーサップ、ムーサームチャン ผักกาดขาว,วุ้นเส้น,หมูสับ,กุ้งสับ パックガートカオ、ウンセン、ムーサップ、クンサップ
ต้มยำ トムヤム
หัวปลา (น้ำใส,น้ำข้น) ホゥアプラー(ナムサイ,ナムコン)
กุ้ง (น้ำใส,น้ำข้น)  クン (ナムサイ,ナムコン)
ซีฟู๊ด (น้ำใส,น้ำข้น) シーフード (ナムサイ,ナムコン)
ประเภทข้าว プラペートカオ(ご飯メニュー)
ข้าวคั่ว (เล็ก,กลาง,ใหญ่)  カオクア  (レック,グラン,ヤイ) ข้าวผัดกุ้ง (เล็ก,กลาง,ใหญ่) カオパットクン  (レック,グラン,ヤイ) ข้าวผัดซีฟู๊ด (เล็ก,กลาง,ใหญ่) カオパットシード  (レック,グラン,ヤイ) ข้าวสวย (จาน,หม้อ) カオスアイ  (ジャン,モー)
【SHOP DATA】
「モームードン(ร้านอาหารหมอมูดง ภูเก็ต)」
TEL:088 766 1634
OPEN:10:00-21:30(基本無休)

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